نقش فیلتر شیر در تولید شیر باکیفیت

” نقش فیلتر شیر در تولید شیر باکیفیت “

به نظر می رسد این روزها کمتر به نقش فیلتر شیر در تولید شیر باکیفیت توجه می شود. احتمالاً منصفانه است که بگوییم اکثر کشاورزان اصلاً به آن فکر نمی کنند. در واقع، در مقاله‌ای اخیر، از برندگان جایزه کیفیت لبنیات در مورد رازهای موفقیت در شیردوشی سؤال شد. پاسخ ها شامل : روش های شیردوشی، مراقبت از پستانک، درمان ورم پستان و نظارت بر گاو بود. خبری از فیلتر شیر نبود.

و درحالی که این تعجب آور نیست، نگران کننده است. با این حال، یک تولیدکننده در رسیدن به اهداف کیفیت شیر خود با مشکل مواجه بود و برای کمک به مشاور مراجعه کرده بود. مشاور فهمید که یکی از عوامل اصلی این مشکل این بود که فیلتر شیر به درستی در دستگاه خود قرارنگرفته و محکم نشده بود.

شیر بدون فیلتر راه خود را به مخزن فله باز می کرد. یک متخصص تجهیزات شیردوشی نشان می‌دهد که فیلترهای شیر وت وان نقش مهم‌تری نسبت به آنچه اغلب تصور میکنند بازی می‌کنند. فیلترهای شیر معمولاً به عنوان یک محصول کالا در نظرگرفته می شوند. در واقع، نتایج یک نظرسنجی انجام شده در نمایشگاه جهانی لبنیات 2018 نشان داد که بسیاری از کشاورزان حتی برند فیلتری را که استفاده می‌کنند را نمی‌دانند.

پاسخ متداول این بود: «هر چیزی که فروشنده‌ام برایم بیاورد». در همان نظرسنجی، 46 درصد از پاسخ دهندگان گفتند که فکر می کنند عملکرد فیلتر کمک چندانی به یک نتیجه موفقیت آمیز شیردوشی ندارد. (این نشان میدهد که چرا بیش از چند نفر اعتراف کردند که حتی یک فیلتر را امتحان نکرده اند).

از زمان شروع تولید لبنیات، تولیدکنندگان به دنبال راهی برای حذف قطعات بزرگ رسوب از شیر بودند. در اوایل، این محصول به عنوان صافی برای صاف کردن بکاربرده میشد و مواد مختلفی را شناسایی می کرد که می توان برای انجام این کار استفاده کرد: پارچه پنیر، پارچه پنبه ای، فلانل کانتون، پارچه صافی و پنبه جاذب.  رسوب شیر بیانگر بی احتیاطی در تولید یا جابجایی آن است. رسوب، شیر را آلوده می کند و آن را کمتر قابل فروش می کند.

بیشتر رسوبات موجود در شیر از بدن گاوها می آید و شامل مو، کود، بستر و غیره است. صاف کردن تنها ذرات درشت کثیفی را از بین می برد و نه باکتری ها و نه کثیفی های ریز را از بین نمی برد. صاف کردن کیفیت تجاری شیر را بهبود می بخشد، اما ارزش آن را ندارد. یک قرن پیش، وزارت کشاورزی ایالات متحده تشخیص داد که شیر صافی کیفیت آن را افزایش داده است.

با این حال، در آن زمان، کیفیت شیر مترادف با سلامت شیر در نظر گرفته نمی شد. با پیشرفت تکنولوژی ، سیستم های شیردوشی مکانیزه شدند. اکنون شیر مستقیماً از گاو به مخزن فله از طریق یک خنک‌کننده صفحه‌ای و بدون دخالت انسان جریان می‌یابد. با مکانیزاسیون همچنین نیاز به روشی ثابت برای دور نگه داشتن رسوب از خنک کننده صفحه ایجاد شد.

بنابراین، فیلتر شیر ( صافی امروزی ما ) تولید شد. با گذشت زمان، تمایزات بین تعریف USDA در سال 1919 از کیفیت شیر و سلامت شیر ناپدید شد. کیفیت شیر، که بر حسب تعداد باکتری ها اندازه گیری می شود، به چوبی تبدیل شده است که گاوهای سالم و عملیات شیردوشی موفق را با آن اندازه گیری می کنند. با این حال، عملکرد فیلتر شیر هرگز به تولید شیر با کیفیت بالاتر وابسته نبوده است.

تا به حال. در یک آزمایش اساسی برای آزمایش تأثیر فیلتر بر روی نتایج شیر، یک تولید کننده در آیداهو سطح باکتری ها را قبل و بعد از فیلتر اندازه گیری کرد. نتایج تقریباً 50 درصد کاهش در سطوح شمارش پاستوریزه آزمایشگاهی (LPC) و کاهش 30 درصدی در سطوح استاندارد شمارش صفحات (SPC) بعد از فیلتر را نشان داد. اگر عملکرد فیلتر شیر مهم نیست، پس چرا پس از فیلتر کردن تعداد باکتری ها کمتر است؟ پاسخ ساده است.

رسوبات حامل باکتری هستند. رسوب را در فیلتر به دام بیندازید و باکتری کمتری در مخزن فله وجود خواهد داشت. این به معنای شیر با کیفیت بالاتر است که بدون عملکرد فیلتر نمی توان به آن دست یافت.

واقعیت این است که فیلتر شیر یک ابزار است، نه یک کالا. این در هر دو فرآیند شیردوشی و CIP استفاده می شود. و مانند همه ابزارها، بین برندها تفاوت وجود دارد. برخی به سادگی سعی می کنند از رسیدن رسوب به خنک کننده صفحه جلوگیری کنند. برخی دیگر برای به دام انداختن رسوب و کمک به حذف آن از سیستم شیردوشی مهندسی شده اند.

مانند هر انتخاب ابزار دیگری، هدف نهایی باید تصمیم سرمایه گذاری را هدایت کند. در این روزهای قیمت های پایین و سود ناب، انتخاب های درست بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارند. حتی انتخاب های به ظاهر کوچک، مانند برند فیلتر شیر، می توانند پیشرفت های بزرگی را ارائه دهند. نکته کلیدی در درک ابزارهای موجود و نحوه تناسب آنها با اهداف عملیاتی است.

شرکت آرکاژن یکی از بزرگترین و تولید کنندگان فیلتر در ایران می باشد. فیلتر های تولیدی وت وان در انواع سایزهای استاندارد و سفارشی میباشد و بر اساس نیاز دامدار و متاناسب با دستگاه های شیردوشی، فیلترهای مناسب و با کیفیت را تولید می کند.

آرکاژن ، اصلاح نژاد دام